La masa de pizza es la base de la pizza, es decir, la masa sobre la que se colocan los ingredientes y que se hornea para crear la pizza.
La historia de la masa de pizza se remonta a la antigua Grecia y Roma, donde se hacían panes planos cubiertos con aceite, hierbas y queso.
Sin embargo, la pizza moderna tal como la conocemos hoy en día, se originó en la ciudad de Nápoles, Italia, a principios del siglo XIX.
A medida que la pizza se volvió más popular, comenzaron a aparecer restaurantes de pizza en toda Italia.
En la década de 1880, la pizza comenzó a ganar popularidad fuera de Italia, especialmente en Estados Unidos, donde se abrieron las primeras pizzerías en Nueva York y Chicago.
A medida que la pizza se popularizó en todo el mundo, se desarrollaron diferentes tipos de masa de pizza.
La masa napolitana se convirtió en el estándar para la pizza tradicional, pero también se desarrollaron otras variedades como la masa de pizza estilo romano, la masa de pizza estilo americano y la masa de pizza sin gluten.
Hay varios tipos de masa de pizza, cada una con sus propias características y orígenes. Por ello, en este artículo os hablaremos sobre los 3 tipos de masa de pizza más conocidas.
Los 3 tipos de masa de pizza más populares
Masa Napolitana
La masa napolitana, también conocida como masa de pizza al estilo napolitano, es un tipo de masa de pizza que proviene de Nápoles, Italia.
Se caracteriza por tener una corteza delgada y crujiente, con un borde ligeramente inflado, conocido como cornicione. La masa se hace a partir de una mezcla de harina de trigo de alta proteína, agua, sal y levadura.
La masa napolitana se hace tradicionalmente a mano, y la masa se deja fermentar lentamente durante varias horas, lo que ayuda a desarrollar el gluten y crear una textura ligera y esponjosa.
Luego, la masa se estira a mano o se enrolla con un rodillo, y se cubre con ingredientes simples y frescos como tomates San Marzano, queso mozzarella y albahaca fresca.
La pizza al estilo napolitano se cocina a temperaturas muy altas, típicamente entre 430-480°C (800-900°F), durante solo unos pocos minutos en un horno de leña.
Esto da como resultado una corteza que es crujiente por fuera y suave por dentro, con un ligero sabor ahumado y un poco de carbón en el borde. La masa napolitana es considerada por muchos como la mejor masa para pizza debido a su textura y sabor únicos.
Masa Romana
La masa romana, también conocida como masa de pizza al estilo romano, es un tipo de masa de pizza que se origina en Roma, Italia.
Se caracteriza por una corteza dorada y crujiente que es más gruesa que la pizza al estilo napolitano, pero más delgada que la pizza al estilo siciliano.
La masa está hecha de una mezcla de harina, agua, sal y levadura, y normalmente se deja fermentar durante un período más largo que la masa de pizza al estilo napolitano, lo que da como resultado un sabor más complejo y una textura más masticable.
La masa romana se cocina tradicionalmente en un molde rectangular, en lugar de un molde redondo para pizza.
La masa se presiona en la sartén y luego se cubre con una capa delgada de salsa de tomate, queso y otros ingredientes. Luego, la pizza se hornea a una temperatura alta, generalmente alrededor de 450-500 °F, hasta que la masa esté crujiente y dorada.
La pizza al estilo romano es conocida por su simplicidad y enfoque en ingredientes de alta calidad.
Las coberturas generalmente se mantienen al mínimo, con solo algunos ingredientes clave como los tomates San Marzano, el queso mozzarella fresco y la albahaca. El resultado es una pizza deliciosa y sabrosa perfecta para compartir con amigos y familiares.
Masa americana o al estilo Chicago
La masa americana, también conocida como masa para pizza al estilo americano, es un tipo de masa para pizza que se encuentra comúnmente en los Estados Unidos, Canadá y México.
Se caracteriza por una corteza gruesa que a menudo está muy cubierta o rellena con queso y otros ingredientes.
La masa para la masa americana generalmente se hace con una mezcla de harina, agua, sal, azúcar y levadura.
A diferencia de la masa de pizza al estilo italiano, que a menudo se deja fermentar lentamente durante un largo período de tiempo, la masa americana a menudo se prepara rápidamente y puede estar lista para comer rápidamente.
La pizza al estilo americano es conocida por su amplia gama de ingredientes, que pueden incluir de todo, desde todo tipo de carnes como pepperoni, bacon, costillas y salchichas, entre otros, hasta piña y salsa barbacoa.
La corteza suele ser gruesa y masticable, lo que la convierte en una comida sustanciosa y satisfactoria.
Si bien la masa americana puede no ser una pizza tradicional al estilo italiano, se ha convertido en un alimento básico apreciado en toda Norte América y se pueden encontrar en pizzerías y restaurantes en todo el mundo.
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