Los embutidos italianos son un grupo diverso de fiambres elaborados en el país transalpino muy característicos y apreciados en todo el mundo.
Cada tipo de embutido italiano tiene su propio sabor, textura y uso culinario único.
Por ejemplo, el prosciutto es un jamón dulce y delicado que generalmente se sirve cortado en rodajas finas como fiambre, mientras que el salami es una salchicha picante y salada que a menudo se usa en sándwiches y platos de antipasti.
Los embutidos italianos son una parte importante de la cocina y la cultura italianas, y a menudo se disfrutan como parte de una comida o merienda, acompañados de pan, queso y vino.
6 embutidos de la gastronomía italiana
Mortadela italiana
La mortadela es un tipo de embutido italiano que se origina en la ciudad de Bolonia en Italia. Está hecho de carne de cerdo molida, tradicionalmente sazonada con pimienta negra, bayas de mirto y pistachos.
A continuación, la mezcla se embute en una tripa y se cuece lentamente en un horno especial.
La mortadela auténtica debe tener una textura suave y uniforme, con pequeñas manchas de grasa blanca por todas partes.
Por lo general, se corta en rodajas finas y se sirve como fiambre, a menudo como parte de un plato de antipasti. La mortadela también se usa como ingrediente en muchos platos italianos, como sándwiches, salsas para pasta y pizzas.
La mortadela es conocida por su sabor único y se considera un manjar en muchas partes del mundo. Al comprar mortadela, es importante y recomendable buscar productos de alta calidad que estén elaborados con ingredientes naturales y sin conservantes ni aditivos.
Pancetta
La panceta es un embutido italiano elaborado con esta parte del cerdo. Es similar al tocino pero no se ahuma, se sazona con diferentes hierbas y especias. La panceta generalmente se enrolla y ata antes de curarse, lo que da como resultado una carne densa y sabrosa.
Hay dos tipos de panceta: arrotolata, que se enrolla y se ata, y stesa, que es plana y no se enrolla. La pancetta arrotolata es la variedad más común y se usa a menudo en la cocina italiana para agregar sabor a platos como la pasta carbonara, la amatriciana y el risotto.
La panceta generalmente se corta en rodajas finas y se come como fiambre, pero también se puede usar para cocinar para agregar profundidad de sabor a los platos.
A menudo se usa como sustituto del tocino en las recetas, y su rico y sabroso sabor lo convierte en un ingrediente popular en muchos platos italianos.
Bresaola
La bresaola es un embutido italiano que se elabora a partir de carne magra de vacuno, normalmente de la pata trasera del animal.
La carne se prepara quitando toda la grasa y luego se frota con una mezcla de sal y varias hierbas y especias como bayas de enebro, pimienta negra y romero. Después de sazonar, se cuelga para secar y envejecer durante varias semanas.
Bresaola tiene un color rojo intenso y un sabor delicado y ligeramente dulce. Por lo general, se corta en rodajas finas y se sirve como fiambre, a menudo como parte de un plato de antipasta.
Bresaola también se usa como ingrediente en muchos platos italianos, como ensaladas, platos de pasta y pizzas.
La bresaola es una carne baja en grasas y alta en proteínas, rica en vitaminas y minerales. También es baja en calorías y colesterol, por lo que es una alternativa saludable a muchas otras carnes curadas.
Speck
Speck es un tipo de carne curada que proviene de la región de Tirol del Sur en Italia, que limita con Austria.
Se elabora con pierna de cerdo deshuesada, sazonada con sal, pimienta, bayas de enebro y otras especias, y luego se ahúma sobre madera de haya durante varias semanas.
El proceso de ahumado le da al speck su sabor y aroma distintivos, y también ayuda a conservar la carne.
Por lo general, se corta en rodajas finas y se sirve como fiambre, a menudo como parte de un plato de antipasti, o bien como ingrediente en varios platos.
Prosciutto
Prosciutto es un tipo de jamón curado italiano que se elabora con la pata trasera de un cerdo. Es una carne curada en sal que se envejece durante varios meses a varios años, según el tipo específico y el sabor deseado.
El prosciutto más famoso es el Prosciutto di Parma, que proviene de la región de Parma en Italia (como su propio nombre indica) el cual se considera un producto premium de alta calidad.
El Prosciutto di San Daniele, que proviene de la región italiana de Friuli Venezia Giulia, es otro tipo de jamón muy conocido.
El Prosciutto tiene un sabor dulce y delicado y una textura que se derrite en la boca. Por lo general, se sirve en rodajas finas como fiambre o se usa como ingrediente en varios platos, como ensaladas, platos de pasta y pizzas.
Salame
El salame es un tipo de embutido elaborado con carne molida de cerdo, ternera o una combinación de ambos, y aromatizado con diversas especias como ajo, hinojo, pimentón y pimienta negra.
La carne se embute en tripas y luego se fermenta y se deja secar al aire durante varias semanas o varios meses, según el tipo específico de salame.
Hay muchas variedades diferentes de salame, cada una con su propio sabor y textura únicos.
Algunos tipos populares de salame incluyen salame de Génova, que se condimenta con ajo y vino tinto, y el Sopressata, que es un salame picante que se originó en el sur de Italia.
Y para ti, ¿cuál es tu tipo de embutido italiano preferido?
Si quieres disfrutar de algunos de estos embutidos en nuestras pizzas, ¡recuerda!
En Bizzo Pizza somos expertos en la elaboración de pizzas y otros platos típicos de la cocina italiana con un estilo particular y diferente, ideales para acompañar cualquier evento informal que estés pensando organizar.
¡Descubre ya nuestro servicio de catering para tu próximo acontecimiento!
English
Spanish